使用什么火可有效节省燃料
在烹饪食物的时候，使用中火或中小火，可以较快地煮熟食物，且还能有效节省燃料。烹调时，懂得控制火力的大小，能减少燃气的浪费。如该用大火炒菜时，就用大火；该用小火熬汤时，就用小火，随时根据使用情况调整，不要一点火就一烧到底。
烹饪时用哪种火量可以减少燃气的热量散失
使用中火火烹饪食物，而不是大火，可有效节省燃料。
中火烹调：适用于炸制菜，凡是外面挂糊的原料，在下油锅炸时，多使用旺火下锅中火炸制，逐渐加油的方法，效果较好。
因为炸制时如果用旺火，原料会立即变焦，形成外焦里生。如果用小火，原料下锅后会出现脱糊现象。
烹饪中用火分类：
小火烹调：例如清炖牛肉，是以小火烧煮的。烹制前先把牛肉切成方形块，用沸水焯一下，清除血沫和杂质。这时牛肉的纤维是收缩阶段，要移中火，加入辅料，烧煮片刻，再移小火上，通过小火烧煮，使牛肉收缩的纤维逐渐伸展。
当牛肉快熟时，再放入调料炖煮至熟，这样做出来的清炖牛肉，色香味形俱佳。如果用旺火烧煮，牛肉就会出现外形不整齐现象。
旺火烹调：适用于爆、炒、涮的菜肴，一般用旺火烹调的菜肴，主料多以脆、嫩为主，如葱爆羊肉、涮羊肉、水爆肚等。水爆肚焯水时，必须沸入沸出，这样水爆肚才会脆嫩。如果不是用旺火，火力不足，锅中水沸不了，主料不能及时收缩，就会将主料煮老。
再如葱爆羊肉，首先是切肉要切好，要将肉切成薄片；其次一定要用旺火，油要烧热。
烹饪食物用什么火可以节省燃料上海吧
使用中火烹饪食物而不是大火可以有效节省燃料。
在烹饪过程中，尽量使用中火，炒菜时温度有所控制，以不冒油烟为极限，这样既可减少高温带来的脂肪酸、维生素的破坏，又可尽量减少油烟的产生。另外尽量选用锅底较厚的锅烹饪，减少炒锅内温度急剧升高产生的大量油烟。
用火技巧：
1、烹饪食物的时候，有的时候需要大火时，就应该开大火。如果需要小火才能把食物煮烂，就要开小火，不能以节省燃料为理由，而开成大火或者是小火，这样有时候会因为用火不当，而浪费了烹调的食物。
2、而煮粥，需要把锅烧开，以后转入小火，能保证小火开锅，有的时候没有必要开大火的时候就开着小火，那肯定是节省燃料的，开大火是非常浪费的。蒸馒头那必须大火，全程开大火，快速蒸熟。
3、沸腾以后可盖上锅盖，改用小火，这样可以节省燃料，又不至于影响煮食物的时间。火 越小散失的热量就越少，但是火太小却不能达到温度的要求和时间时，一般中火是最好的。
4、火肯定是越小散失的热量就越少，但是火太小却不能达到温度的要求和时间的要求，所以一般中火是最好的。可以使用其他转换率高的方法，电磁炉、节能灶等等。
烹饪时用哪种火量可以减少燃气的热量散失
使用适当的中火烹饪食物而不是大火，可有效节省燃料。
因为食物沸腾要吸热，但温度保持不变，沸腾后所吸收的热量是用来使水沸腾汽化成水蒸气，故将水烧开后，用旺火并不能使食物的温度升高，只能使水汽化得更快，所以用旺火不仅不能缩短烹饪的时间，反而会消耗更多的燃料，而适当的中火可以维持沸腾，还能节省燃料。
做菜的火候大有讲究
软、嫩、脆的原料多用旺火速成，老、硬、韧的原料多用小火长时间烹调。但如果在烹调前通过初步加工改变了原料的质地和特点，那么火候运用也要改变。如原料切细、走油、焯水等都能缩短烹调时间。
原料数量的多少，也和火候大小有关。数量越少，火力相对就要减弱，时间就要缩短。原料形状与火候运用也有直接关系，一般地说，整形大块的原料在烹调中，由于受热面积小，需长时间才能成熟，所以火力不宜过旺。而碎小形状的原料因其受热面积大，急火速成即可成熟。
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