黄骨鱼肉质细腻鲜嫩，是很多人餐桌上的营养佳品。但黄骨鱼也容易有腥味，如果处理不当，味道就会大打折扣。掌握“腌、煎、炖”三步法，就能做出香浓奶白、嫩滑无腥的黄骨鱼。
黄骨鱼宰杀清洗干净后，加料酒、姜片、盐、白胡椒粉腌十分钟，这一步能有效去除泥腥味。喜欢重口味的可以多放点胡椒提香。
锅中放少许油，油热后放入鱼，小火慢煎至两面金黄。这样鱼肉外层紧实、内部水分被锁住，后续炖煮也不会散。
炖汤时加入姜片、葱段、少量黄酒，注入热水没过鱼身，大火煮开后转小火炖15分钟。炖到汤色变白时加盐调味，出锅前撒香菜或葱花即可。
想要味道更浓郁，可以加入豆腐或酸菜一起炖。豆腐吸收鱼香汤汁更鲜美，而酸菜能去腥增香。
总结：黄骨鱼好吃的关键就是“腌得准、煎得稳、炖得白”。掌握这三步，做出的黄骨鱼汤香浓不腥，肉嫩入味，喝一口就暖到心里。
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