相比红瓤的西瓜，黄瓤的就真是很稀少了。很多人不吃黄瓤的瓜，觉得是转基因的，不安全，还有人觉得是瓜没熟，看着黄色的瓜就不甜，那黄瓤西瓜到底是什么样的呢？今天小编就来告诉你。
黄瓤西瓜，俗称“黑绷筋”，以沿海、平原种植为多，黄瓢西瓜是瓜中良品，呈椭圆形，果皮黄中带绿，有明显的深绿色网纹，果肉金黄色，沙脆香甜，瓜香浓郁，风味独特，成熟单果15千克左右，适应种植粗砂、排水优良的半沙土壤地，6-8月份成熟。远在明代建县前，福建省诏安县境内就盛产西瓜，传统产地主要在梅岭寮雅村和桥东西山村一带。1956年中国共产党第八次代表大会召开时，寮雅黄瓢西瓜曾作为佳果选送供应大会。该品种对地质要求较高，不易大面积推广。
区别像是黑头发和金头发。其实还有橙瓤的。不同颜色的西瓜，红色的是番茄红素和beta胡萝卜素，黄色几乎没有番茄红素，有beta胡萝卜素，白色的两者都没有。番茄也是这样。说到蔬菜瓜果的营养，我在的农学院大家说一个并不科学的观点，有颜色的比没颜色的好，颜色深绿深紫的营养比浅色的也要好。但是这个好的量是很微小很微小的，不是说今天吃了一个什么就有奇效了。而且我觉得最确定的好处其实是让你愿意去尝试新的蔬菜瓜果~多吃蔬菜瓜果是好事~~在30年前，我们家那一带，西瓜里面黄瓤瓜还占有相当比例。那时切西瓜要碰，你永远不知道下一个西瓜的瓜瓤是什么颜色的。那时大人都更喜欢红瓤瓜，所有的宣传品上的西瓜也都是红瓤的。这大概跟胡萝卜颜色的形成有的一拼。不过,在瓜农自己留种自己种的年代，黄瓤瓜总是能混迹在瓜堆中。后来，西瓜种子都从种子公司来，于是黄瓤瓜就绝迹了。当然了，最近又有一些特殊的黄瓤瓜复活了，比如，一种叫金小凤的品种。据中国农业科学院郑州果树研究所的一项研究表明，红瓤瓜的中心甜度要高于黄瓤瓜其中白肉型资源的含糖量分布在5.0%左右，黄肉型资源的含糖量分布在8.5%左右， 红肉型资源的含糖量分布在 10.0% 左右， 从整体水平看，红肉类型的果实含糖量明显高于白肉类型。这可能是长期选择的结果。因为白肉的主要是籽用瓜，红色的才是肉用瓜。至于番茄红素的问题，不用特别纠结，类似的物质还有花青素啥的，反正吃点无妨，不吃也无碍。西瓜中的糖主要是蔗糖，不是甜味剂，所以跟糖水一样有热量。只是含量很低，100克西瓜里面只有5.5克。10斤重的西瓜，有半斤糖。如果天天吃西瓜混个水饱，倒是真不会长胖。要是在已经撑的很饱的情况下，再来些西瓜，想不长胖都难。
黄瓤西瓜并不是激素导致的，当然，也不是利用了转基因技术。无论是野生西瓜，还是栽培出来的西瓜，瓜瓤颜色从白色、淡黄、亮黄、粉红、橘红到大红色，应有尽有，既然如此，自是不必费劲研究转基因技术去改变颜色。
那么，决定黄瓤西瓜颜色的是什么呢?那就是强大的基因，而且还不是由单一的基因决定的，而是由多个基因控制，至少三个基因控制着瓜瓤颜色，每个基因位点有2或3个等位基因，正是它们让西瓜如此多彩。
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