11月是吃青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、草头、生菜、慈菇、青蒜、芥蓝、白菜、地瓜叶、包菜、香菜、茼蒿、莲藕、芋头、辣椒、山药、扁豆等蔬菜的季节。
不同的蔬菜品种，由于遗传特性不同，适应在不同季节、不同环境下生长，在适宜的条件下长得最健壮，营养最丰富，口味最佳。
11月份一般还不太冷。晴朗无风时常有温暖舒适的“小阳春”天气，不仅宜人，而且对冬作物的生长也十分有利。比如秋冬的菠菜不仅口味甜糯，营养含量也比夏季菠菜多8倍。
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