莴笋的适应性强，可以春秋两季或者越冬栽培，主要以春季栽培为主，夏季收获。莴笋又称莴苣，原产地是在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。那么，莴笋怎么吃？下面，和一起来了解一下吧！
莴笋的地上茎可供食用，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。
莴苣的营养成分包括：蛋白质、脂肪、糖类、各种维生素，钙、磷、铁、钾等微量元素。
莴笋的茎皮为白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变为白绿色。莴笋皮可以用削皮刀将其去除，根据需要切成任意形状，嫩叶用清水清洗干净。
莴笋煮5-10分钟即可。莴笋比较鲜嫩，在经过蒸煮之后建议凉拌食用，否则会破坏莴笋的鲜脆口感。如果是炒莴笋，可以将莴笋清洗干净直接下锅，炒至莴笋变色即可出锅。
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