生蚝是一种很受欢迎的海鲜，生蚝的肉质非常的鲜美，但是像这种蚌类生物，通常生活在海中，以沙为食，所以它们肚子里有很多沙子，我们在食用之前需要处理干净，那么生蚝要吐沙吗？生蚝怎么吐沙子又干净又快？
是否去沙是根据生蚝的产地来判断。如果我们的生蚝是在超市购买，上面一般都是会有包装和说明的，如从超市购买的国产或法国等其他国家进口的都有使用说明和食用方法，都是很干净的，直接用开生蚝的刀剖开，清蒸、蒜蓉、碳烤都可以。如果我们要是从市集上购买的话，我们可以问一下生蚝是否是养殖的，养殖的生蚝一般也不需要去沙的，反之就是需要去沙的。我们去沙的时候可以用海水浸泡三天左右，沙子自然就吐干净了。
吐沙的步骤如下： 1.将花甲倒入一个干净的盆子里，加水，水的温度要高一点，用手有点热，但是不烫的感觉，这样有助于加快花甲的活性。 2.在盆子里滴几滴油，最好是猪油，如果没有猪油那么植物油也可以。 3.大约一个小时后，花甲就能将体内的泥沙吐的干干净净。我们在处理生蚝的时候1、放在苏打水中浸泡。 先在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉生蚝干的异味，洗好后用净水漂洗一下就可以了，或者去壳，放些油，抓洗，然后冲洗。 2、带上胶皮手套用牙刷刷。 用牙刷把壳全部刷干净，再把口撬开，用扎进去后左右一拧刀把就开了。 3、用水冲洗。 用水冲洗的话，切记水小点不要开大，不然会损伤蚝肉的。 4、用加盐的净水泡生蚝。 最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，这样既可以去沙也可以去腥，但是水要是凉水。 5、去除生蚝的内脏。 生蚝浸泡后将生蚝壳用工具打开，将内部黑色的部位去除，也就是生蚝的内脏。 注：如果买的是新鲜的生蚝肉，里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油，就比较容易清洗干净了。
很多人都觉得食物的内脏是不能吃的了，不仅是不干净的，而且还有很多的毒素，因此在吃的时候就要去除内脏了，对于生蚝来说，实际上也是这样的了，生蚝的内脏是一定要去除的，特别是对于很多喜欢生吃生蚝的朋友们来说就更是如此了，而且方法也简单，只要用刷子把沙子清楚即可。若是在超市购买的话，也千万不能马虎，若看干净的话就可以食用，不干净的话就用刷子洗洗干净。除了要注意洗干净之外，首先要挑选肥美的生蚝。完整结实，表面无沙和碎壳，肉质饱满呈金黄色，光滑肥壮，干度足，体形基本完整，比较瘦小，色赤黄略带黑色的次之;选生蚝时轻轻地敲击它的壳，活的生蚝会迅速闭上壳;如果看起来或闻起来不对劲儿，就不要去吃，因为这样的生蚝往往是死的生蚝，吃了很容易造成拉肚子。
不同状态的生蚝蒸熟所需的时间不一样，大概在3-10分钟之间。1、生蚝肉蒸3分钟，去壳的生蚝肉体积不大，比较容易成熟，一般水开之后蒸3分钟就可以成熟。2、开壳生蚝5到7分钟，生蚝开壳蒸的的话，蒸汽可以直接作用于蛋白质，锅开之后再蒸5到7分钟就可以了。3、整壳蒸生蚝10分钟，生蚝壳比较厚需要蒸制较长的时间，一般小一些的生蚝也要蒸10分钟左右，大一些的生蚝蒸制时间就在13分钟左右了。
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