糟卤可以反复使用吗?糟卤可以重复用吗?

糟卤可以反复使用吗?糟卤可以重复用吗?

糟卤是一种南方人的情怀,夏日里来一份糟卤菜,配点小酒,真的是超级赞啊!今天5号网小编就要为大家介绍一下,糟卤可以反复使用吗?糟卤可以重复用吗?

糟卤是从陈年酒糟中提取的糟汁,经过配料调味后,可以直接拿来蘸食或炒菜,也能用来腌卤清水煮熟的食物:毛豆、花生、鸡胗、猪肚、鸭爪、鸡蛋、藕片。只有你想不到,没有它卤不了的。为了周末清清肠,可以不选择荤菜,就弄了几样糟卤小素菜,切点新鲜黄瓜片中和一下卤味,边吃边喝,再看几部好电影,完美!

糟卤是可以重复使用的!不过也就一二次而已,否则卤水混了容易坏,每次取的时候要用干净的筷子和勺子,并且放冷藏保存。用过的糟卤因为吸收了太多的鲜味,用来蒸蛋很棒,大家可以试试看哟!用多少次看你香糟卤的新鲜程度了,一般第一二次的吃起来口味比较好,越到后来味道越差,因为有各种食物的味道进去了,还有保鲜的问题,夏天用个二三次就不能用了吧。或者是继续加一点卤进去也是一种办法。

糟鸭舌/糟鸭胗

食材:鸭舌、鸭胗、生姜、糟卤、葱段

做法:

1.水烧开,放入葱段姜片,放入鸭舌,大火煮10分钟左右;

2.准备凉开水,加入冰块,倒入适量糟卤,鸭舌捞出放入糟卤中冷藏;

3.继续放入鸭胗中火煮20分钟左右;

4.准备一密封罐,放入鸭舌、鸭胗,倒入糟卤;

5.放置冰箱12小时刚好;

6.吃之前捞出,脱离糟卤;

卤牛腱

食材:牛腱芯、料酒、老抽、生抽、盐、香叶、八角、桂皮、花椒、草果、白豆蔻、砂仁、丁香、陈皮、姜片、干辣椒、鲜沙姜、红枣、枸杞、小茴香、糖

做法:

1.高压锅中放入卤味调料,姜片,牛腱芯,加入足以淹没食材的水

2.大火烧开后,关火,高压锅焖20分钟左右

3.取出卤好的牛腱芯,切片即可

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