菜心是一种常见的绿色蔬菜，口感清甜、营养丰富，富含维生素C和膳食纤维。想让菜心保持翠绿爽脆，关键是掌握火候和调味。下面介绍几种家常又好吃的菜心做法。
一、蒜蓉炒菜心
材料：菜心500克，蒜4瓣，食盐、食用油少许。
做法：
二、蚝油菜心
材料：菜心、蚝油、蒜末、盐、糖、淀粉水。
步骤：
三、清汤菜心
将菜心、姜片、盐入锅，加清水煮两分钟即可。汤清味淡，营养保留完整，适合清淡饮食者。
总结：菜心的关键是火候，快炒或焯水后调味，既能保留营养，又能保持色泽翠绿。
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