刈菜也称芥菜，是新年餐桌上一定会有的一道「长年菜」。刈菜属偏寒蔬菜，含丰富纤维、维生素A、B、C、胡萝卜素等。其味微苦，吃后却带淡淡甘味，因此有“苦尽甘来”之意。人们也因取「长年菜」之「长命百岁」之意，所以在新年期间一定是把长年菜一根根「从头吃到尾」 。
刈菜适合搭配猪肉或鸡肉一起熬煮，肉类释放出来的脂肪能减去刈菜的涩味，引出刈菜甘甜美味。而搭配海鲜类烹煮汤类，清甜爽脆口感，让人会忍不住再来一碗。看到这里，是不是就很想马上可以喝到热腾腾的刈菜汤?还等什么，赶快来看这道刈菜香菇蛤蜊鸡汤教学影片，简单步骤就可以煮出想念的味道喔!
刈菜香菇蛤蜊鸡汤(材料)：
土鸡半只、刈菜1颗、蛤蜊15颗、香菇5朵、蒜粒5办、姜片5片、枸杞1大匙、水2000cc、米酒 1大匙、盐适量
1.香菇用冷水泡开备用
2.刈菜切大块
3.将川烫好的鸡肉块下锅，加入5大办蒜头及5片姜及泡好的香菇，然后倒入2000cc水后，开中小火煮，后将锅盖盖上并转小火，煮上30分钟
4.加入刈菜片及15颗左右的蛤蜊，盖上锅盖前加入一大匙枸杞，转小火煮5分钟。
5.将锅盖打开，加入盐适量调味即可上桌。
是不是很简单呢?大家快来试试看吧!保准大人小孩都喜欢～
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