秋风起，蟹脚痒。每年秋天正是大闸蟹肥美的季节，但想吃出鲜甜原味，做法和火候非常关键。下面这几种做法，新手也能轻松掌握。
一、选蟹与清洗技巧
二、三种经典做法
1. 清蒸大闸蟹
2. 盐水大闸蟹
3. 爆炒大闸蟹
三、小技巧总结
蒸蟹要大火短时，保持鲜嫩；姜醋汁一定要配老陈醋和姜末去腥提鲜。
另外，大闸蟹忌冷食、忌茶水同饮，以防肠胃不适。
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