一、茼蒿的营养与挑选技巧
茼蒿含有丰富的维生素和膳食纤维，气味清香、口感嫩滑，具有开胃消食的作用。选购茼蒿时应挑嫩叶柔软、色泽翠绿、茎部较细的为佳。
二、茼蒿家常做法推荐
1. 清炒茼蒿——最简单的原味做法
材料：茼蒿500克、蒜末、盐、植物油。
做法：
- 茼蒿洗净切段；
- 热锅下油炒蒜末出香；
- 放入茼蒿大火快炒，加盐调味；
- 翻炒10秒即可出锅。
这道菜香气浓郁、口感清新，是最地道的茼蒿家常做法。
2. 茼蒿鸡蛋汤——清淡滋补
材料：茼蒿200克、鸡蛋2个、盐、香油。
做法：
- 水开后打入蛋液搅散；
- 放入茼蒿煮30秒，加盐调味；
- 出锅前滴少许香油。
汤味清香，营养又轻盈。
3. 凉拌茼蒿——开胃爽口
做法：
- 茼蒿焯水30秒过凉；
- 加蒜末、酱油、醋、芝麻油拌匀；
- 冷藏片刻更入味。
适合夏天食用，清爽解腻。
三、茼蒿烹饪小贴士
- 茼蒿加热时间不宜长，炒至刚软即可；
- 焯水时可加几滴油保持翠绿；
- 凉拌时搭配芝麻酱、花生碎更香浓。
总结：
茼蒿的做法虽简单，但要好吃的关键是快火短炒、清淡调味、保留清香。掌握火候，就能让茼蒿保持翠绿柔嫩，香气扑鼻。
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