怎样炸豆腐丸子又软又蓬松
若想做出又软又蓬松的炸豆腐丸子，可以在炸豆腐丸子时放入2个鸡蛋，还需注意淀粉和面粉要按照1：2的比例放入，且要慢慢倒入才能更好掌握湿粘度，炸的时候油温6到7成热即可，不可过高，以免炸糊。
豆腐丸子怎么炸的外酥里嫩
炸豆腐丸子的做法：
食材：鸡蛋，葱花，耗油，鸡精，盐，淀粉，豆腐，胡萝卜，葱。
1、豆腐空半天，控控水分。
2、胡萝卜，生菜切碎。
3、切葱花。
4、胡萝卜，生菜丝都放入豆腐中。
5、加鸡蛋，葱花，耗油，鸡精，盐和淀粉。
6、拌匀。
7、团成丸子。
8、下锅炸，炸至金黄即可。
9、成品图。
炸豆腐丸子怎样做好吃
炸豆腐丸子怎样做，香酥诱人做法简单，一家人都爱吃呢？大家都知道，炸豆腐丸子的做法比较简单，大家只要知道如何调配馅料，基本上都可以单独解决，除此之外，适合是熟度，也是非常关键的，外酥里香的口感完全取决于这一环节，通常情况下，温度6-7人下锅，全程维持中小火浸炸就可以达到这个效果。
【食物调料】：水豆腐、小麦面粉、红萝卜、香莱、葱、植物油、火腿丁（或是炒过的肉沫）、生鸡蛋、盐、味精、白胡椒粉、生抽酱油。【制作流程】：
第一步最先，准备充分1-2块新鲜水豆腐（你们可以根据个人家里总数而定），先把它放入盘里，再换你洁净的手把它充足揉碎，情况以上图所示就可以。
第二步随后，在盘里里面放入适量的火腿丁（或是炒过的肉沫）和胡萝卜丁，及其少量葱段和芹菜段（不满意的能够没放），与此同时，打进2枚新鲜生鸡蛋，再放入少许的盐、味精、白胡椒粉调料。
第三步随后，再放入少许的生抽酱油，和适量的面粉，拿筷子向着同一个方位拌匀，逐渐炸的情况下，再找把压肉的汤勺，将馅料揉成大小一致的肉丸子，这样操作下去不但既方便，又轻轻松松。
第四步锅里倒进适量的油，待温度提升至6-7成热时，然后将挤好一点的肉丸子逐一放入滚油中，全程维持中小火，直至将它们炸至表面金黄酥脆才行捞起来，待环境温度再次回暖及时，再将它们放入锅中快速地再炸10几秒钟，沥干油份后，装进盘里，炸豆腐丸子制做进行。
第五步豆腐丸子的特点是：做法简单，营养全面，脆香诱惑，除此之外，还能够把它当作火锅的配菜，越煮越进味，非常的美味，好点人过年过节时，都是会提早备着他们。
【温馨提醒】：用于的搭配豆腐的火锅配菜，除开上边的几种之外，大伙儿还可以选择孛荠、箩卜、连藕等其它食物，方式不规律，作法类似，都各有口味。
炸丸子时怎么让丸子酥香松软一点
肉丸子，有些地方也叫肉圆子，象征着团圆之意。每一年的过年过节时，家里的老人都会炸一些肉丸子，在待客时也是一道“硬菜”，比如最出名的“狮子头”其实就是大肉丸子。
我们吃的肉丸子，基本上都是用猪肉做的，里面可以包一些好吃的蔬菜，比如藕、萝卜、豆腐，其中小编最喜欢吃的就是豆腐肉丸子。接下来就和大家分享一下【豆腐肉丸子】怎么做。
豆腐也是我们经常吃的食物，很有营养，被人们称为“素肉，吃起来很嫩滑，做成丸子后也是外焦里嫩的，非常美味。
【豆腐丸子】
材料：五花肉、豆腐、玉米淀粉、面包糠、葱姜各适量。
【制作方法】
第一步、五花肉洗净后，用刀或是搅拌机把制成肉馅，肥瘦相间才能让肉馅有粘性，不会散。要做豆腐丸子，当然豆腐是主角，猪肉就不用那么多，豆腐和猪肉的比例大概是2:1。
第二步，将豆腐加入处理好的肉馅中，加入一些葱花和蒜末，撒适量的食盐、白胡椒粉、生抽后，戴手套或净手后用手把肉馅抓匀，然后撒一些玉米淀粉，增加肉馅的粘性，再加一些面包糠，炸完后的丸子就非常酥脆。
第三步、向肉馅中打一个鸡蛋，搅拌均匀，这样豆腐丸子里面会比较松软，再加1g小苏打，搅拌均匀，然后用手把肉馅搓成一个个大小适中的丸子。
第四步、锅里倒一些油，大火烧热，油温达到七成热时，换成小火，把丸子放进油锅里炸。炸5分钟左右，丸子表面炸得金黄后就可以捞出来了。
第五步、另外准备一个锅，锅里加适量水，用火烧开，然后加适量生抽、蚝油、白糖、食盐后搅拌均匀，烧开后用水淀粉勾芡，汤汁变浓稠后，加一些葱花和红辣椒，煮开后关火。
第六步、盘子里摆几个炸好的丸子，然后把做好的汤汁浇在上面，一盘【豆腐丸子】就做好了，既美味又营养。
制作丸子，别光加鸡蛋，这2样加进去，丸子外表酥脆，放凉了也不变硬，这2样就是面包糠、小苏打。
豆腐丸子中加入了面包糠和小苏打后，外焦里嫩，放一两天也不会变硬，在上面浇上一些汤汁，更有味道吃起来不油腻，就是餐桌上的一道“硬菜”。天热，就做这种丸子当菜，一个丸子能吃几口米饭。各种丸子中，小编最爱吃的就是豆腐丸子。这道【豆腐丸子】不仅可以当菜，还可以当主食，吃几个就抵饿。
【注意事项】
①做丸子最好用肥瘦相间的精品五花肉，这样做出来的丸子口感才好，并且要用当天的新鲜猪肉，动了一段时间的肉不好吃。
②加小苏打，能让丸子的外表更加酥脆，就算放一两天也不会变硬。
③油温太低不能炸丸子，因此此时丸子在油中很容易变散不能成型，一定要全程用小火炸，不然容易糊。丸子没成型前不要翻动，定型之后再用筷子轻轻翻动
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