黑米外皮层中含有花青素类色素，在各种颜色的米中含量最多，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。紫米也含有花青素，而且两者形状、颜色。食用方面都非常的类似，很多友友并不是非常的了解，那我们今天就来详细看看吧！希望可以对他们有更深的了解。
1、黑米和紫米哪个好消化
紫米好消化。
虽然紫米和黑米的外层都有种皮包裹，但通常紫米通过加工会去除外层的种皮，其内部的米粒仍然是紫白色的，但黑米刮掉外层的种皮后，内层的米粒是跟大米一样洁白，就失去了最为重要的营养，因此吃黑米要保留种皮，但恰恰这层种皮质地较坚硬，食用难以消化，故平时吃黑米需提前5—7小时，最好先浸泡一夜再吃。
2、黑米和紫米怎么吃补血
1、紫米红豆汤
材料：紫米100克，红豆200克，水900毫升，砂糖适量。
做法
1、紫米和红豆一起泡水8小时以上。
2、将泡过的水倒掉，然后把紫米和红豆放入电子锅内，再加上900毫升的水，按煮饭的功能键
3、煮好后，先试一下红豆的口感，如果觉得太硬，就再加入100～200毫升的水再煮一次！
4、之后调入适量的白砂糖即可食用了。
作用：红豆味甘酸，性平，归心、小肠，富含铁质，具有补血、促进血液循环、增加体力、增强抵抗力的作用，是贫血者的理想食物。搭配同样补血的紫米，做成紫米红豆汤来补血，效果极佳。
2、黑米红豆糕
材料：黑米100克，红豆30克，白糖适量。
做法
1、将黑米淘洗干净，浸泡一夜，放入锅中蒸熟后，捣成泥状。
2、红豆浸泡5个小时，放入锅内煮熟，捞出。
3、锅中倒入白糖，加适量冷水，大火熬至，直至熬出糖汁，改为小火，倒入红豆，用锅铲不停的翻炒片刻，直至豆软。
4、将炒好的红豆倒入黑米泥中。
5、将黑米红豆泥放入模具内，扣在烤盘上，放入提前预热好的烤箱中，以175°C烤12-15分钟即可。
作用：红豆搭配黑米跟紫米一样，也是补血效果较好的一道食疗做法，非常适宜产后血虚、病后体虚或贫血者食用。
3、黑米红枣枸杞粥
材料：黑米80克，红枣40克，大米20克，枸杞子5克，白糖5克。
做法
1、黑米淘洗干净，浸泡4小时。
2、大米洗净，浸泡30分钟。
3、红枣洗净，去核；枸杞洗净。
4、锅置火上，倒适量清水大火烧开，再加黑米，大米和红枣煮沸，转用小火熬煮成粥，加入枸杞子煮5分钟，用白糖调味即可。
作用：红枣味甘、性温，归脾胃经，富含铁，而铁元素是合成血红蛋白的必需元素，因此吃红枣可以补气生血，搭配黑米和枸杞一起煮粥同食，其补血效果更胜一筹，非常适宜体质虚弱，贫血者以及女性月经后食用。
3、紫米和黑米营养功效对比
紫米
紫米味甘、性平，归脾、胃经，富含蛋白质、糖类、B族维生素、钙、铁、钾、镁等营养成分，食用有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精，滋肤美容，乌发等作用，适宜少年白发、产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚的人食用。
黑米
黑米味甘，性温，归肝、脾、肾经，含蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素E、锰、锌、铜等营养物质，食用有益气补血，暖胃健脾，滋补肝肾，明目活血，缩小便，止咳喘等功效，适宜少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等人群食用。
黑米外皮层中含有花青素类色素，在各种颜色的米中含量最多，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。
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