虽说皮蛋是经过强碱溶液腌制而成的，但是皮蛋也是有保质期的，并不能无限时间的存放，如果皮蛋放的比较久的话，轻者没有什么新鲜感可言，并改变了其独特的风味，重者则改变变臭变坏了。那皮蛋可以保存多久呢？
密封保存
如果皮蛋没有被剥壳，将其放于塑料袋中密封保存的话，并避免阳光的直射，放于阴凉通风的地方的话，一般是可以保存180天的，建议在3个月之内吃完。为了确保其没有放坏的话，则最好还是在一个月之内吃完为好。
剥开之后
如果是将皮蛋剥开之后，那么其保质期会短很多，只有2小时，因此剥开的皮蛋最好是在1~2小时内吃完为好。而且剥开的皮蛋容易成为沙门氏杆菌的载体，该病菌容易吸收皮蛋中所含有的营养成分，并大量的繁殖，而如果食用这种被感染的皮蛋，很容易产生中毒的现象。但是沙门氏杆菌在70℃~80℃下5分钟就容易彻底死亡，所以如果是将去壳后的皮蛋放于高温下蒸5分钟，会安全一些，也不会影响到皮蛋独特的口味。
温馨提醒
皮蛋是不宜保存于冰箱里的，因为皮蛋是经过碱性物质浸制而来的，其中含有水分，如果将其保存于冰箱中的话，容易使其中的水分结冰，从而改变皮蛋原有的风味。另外，皮蛋中含有一定量的铅，而铅摄入过多的话，容易导致中毒的现象，所以皮蛋不宜食用过多。
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