胡萝卜蒸着吃是有营养的。高温蒸煮不会使胡萝卜中的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、多种氨基酸和矿物质等各种营养物质大量流失，大多数都会保留，蒸煮过后还会更有利于人体吸收。
在食用胡萝卜的时候，建议同时食用一些富含有脂肪的食物，比如肉、蛋、奶、坚果、大豆等，因为胡萝卜素需要溶于脂肪才能够被更好消化吸收。
我国素有“无菜不蒸”的说法，蒸煮的食物能在很大程度上保留菜肴的原形、原汁、原味。
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