一般煮5到8分钟就熟了，时间太长花甲老了影响口感，时间短花甲没熟细菌杀不死。所以制作时要多观察，仔细把控一下时间，基本上花甲开口就熟了。如果害怕寄生虫不卫生，可以稍微多蒸一会。
花甲含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸、牛磺酸等。
花甲含有低脂肪，且含有丰富的不饱和脂肪酸，易被机体消化吸收。
脾胃虚寒者、受凉感冒者忌食。
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