猪肝中含有矿物质、蛋白质、脂肪，对人体好处多多，肝脏含有丰富的铁元素。铁元素及其他矿物质以猪肝最为丰富，并且消化吸收率很高。因此人们适量食用对身体是非常有益的。羊肝和猪肝哪个营养价值更好呢、我们不妨打开下面的介绍，一起了解该如何选择呢！
1、羊肝和猪肝哪个营养价值更好呢
首先我们要清楚，肝脏之所以有明目的功效，是因为肝脏里面含有维生素A，所以我们要比较两者的维生素A含量。维生素A还能促进生长发育、维护皮肤健康、增加免疫力等。羊肝维生素A含量更高，猪肝次之。肝脏之所以有补血功效，是因为肝脏含有丰富的铁元素。铁元素及其他矿物质以猪肝最为丰富，并且消化吸收率很高。因此贫血患者、孕妇和儿童等，可以多选择猪肝。猪肝和羊肝哪个更有营养？原来是“它”，贫血的人要多吃！猪肝和羊肝各有优势，我们要根据需求来选择，如果有朋友想补血，可以选择猪肝。
2、猪肝怎么去腥味
1、先把猪肝切成薄片，用盐搓洗，把血水搓洗干净，以静置后没有血水流出为准，搓好后用水洗净。
2、锅里烧油至高温后，把葱姜蒜倒入，把控干水的猪肝倒入翻炒，加入料酒。
3、把搓洗过的猪肝放在滚水中煮一下（滚水中要有花椒、葱、姜），这样的话腥味就更淡了。
小贴士：不能用淀粉抓猪肝，不然会很腥。
3、猪肝能冷冻吗
猪肝能冷冻，冷冻可以让其保鲜期延长，但长期冷冻会导致猪肝的营养价值降低，最好现买现做，食用猪肝的过程中，不能吃菠菜、山楂等食物，以免影响肠胃消化，清洗猪肝时则要用白醋溶液浸泡，然后流水冲洗，直到没有血水流出即可。
1、可以冷冻
猪肝可以冷冻。冷冻的情况下，细菌滋生的速度较慢，不容易出现变质的现象，但冷冻的过程中，猪肝中的营养会逐渐流失，导致营养价值降低，因此猪肝最好现买现做，避免冷冻。
2、食用禁忌
猪肝中含有矿物质、蛋白质、脂肪，对人体好处多多，但猪肝不能和菠菜一起吃，以免菠菜中的草酸和蛋白质反应，无法消化，猪肝也不能和山楂一起吃，山楂属于寒性水果，会影响人体对营养物质的吸收。
3、清洗方法
清洗猪肝的过程中，首先将其放在水龙头下冲洗，将表面的污渍清洗干净，然后将猪肝放入含有白醋溶液的清水中，浸泡半小时的时间，再将其取出不断冲洗，直到猪肝中没有血水流出，则表示清洗干净。
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