红薯是营养齐全且丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、胡萝卜素，维生素A、C、E和维生素B1、B2.以及磷、钙、钾、和8种氨基酸。胡萝卜素含量是胡萝卜的3.5倍。蛋白质、维生素B1、维生素B2和糖、钙的含量皆高出大米。
红薯喜光热，植株生长对光能要求高，从茎叶期开始光照充足，光合作用效率就越高。
红薯日照时间在8-10小时最为合适，良好的光照可以使养分积累到块根上，促使根块膨大。
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