马鲛鱼的营养价值非常丰富，其中含有非常多的维生素A、维生素b、维生素E、钙离子、钠离子、铁离子等矿物质。而且马鲛鱼肉富含易于消化的蛋白质，尤其是赖氨酸含量较高，有益于人的身体健康。
马鲛鱼由于以鱼虾等动物为食，所以马鲛鱼比较肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类。马鲛鱼肉多刺少，肉嫩味美，且食用方法也多种多样，既可鲜食，也可腌制。鲜食时可以清蒸油炸、炒鱼片等;若用鱼肉煲粥或煎煮为汤也可以。
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