香菇生吃没有毒性，属于食用菌，含有维生素、矿物质、多糖等多种营养物质，对人体有益，在保存香菇的过程中，要将其放在阴凉遮光的环境中，延长保鲜期，清洗香菇时应该将其放在清水中，等待香菇变软后，用清水冲洗一遍即可。
1、没有毒性
香菇生吃无毒，因为香菇是食用菌的一种，本身就不存在毒性，生吃也不会中毒，而且香菇中含有多糖、维生素、微量元素等营养成分，对人体健康有益。
2、保存方法
保存香菇时可以采取常温储存、冷藏储存的方法，常温储存的过程中，要将香菇用毛巾擦拭干净，然后装入扎有小孔的塑料袋，放在阴凉环境中即可，冷藏储存时要将香菇放入保鲜盒，盖上盖子后放在冷藏室中。
3、清洗方法
清洗香菇的过程中，要用清水冲洗一次香菇的表面，将污渍清除后，把香菇的根部用小刀削去，然后将其浸泡在温水中，等待香菇发软后，顺时针在水中搅拌，将褶皱中的沙石清除，最后将香菇取出，用清水淘洗一遍即可。
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