牛黄中含有很多的水溶性肽类成分，这类物质可直接作用于人体的平滑肌和血管壁，可促进血管扩张，增加血管的总容量，因此，在摄入牛黄的一段时间内会出现血压降低的现象。
牛黄从中医上来看，属于凉性的药材，含有一定的寒气，食用之后可起到清热降温的功效，含有肝脏很多的解毒成分，也有较强的解毒作用。
牛黄的整个形成过程都浸泡在牛的胆汁中，胆汁酸的含量很高，这类物质有很强的杀菌消炎作用，因此，用牛黄漱口可治疗口腔溃疡，在中医临床上也经常用作抗菌消炎，比如：止咳。
牛黄还有一定的调节神经系统作用，尤其是对神经兴奋有很强的抑制性，因此，临床上常用牛黄治疗小儿惊厥、夜啼等症。
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