苦参根味苦性寒，归肝、大肠经，其中含有大量的维生素、纤维素、挥发油等成分物质，具有一定清热燥湿作用，对于阴虚火旺者来说适量食用苦参根是比较好的。
苦参根中含有大量的生物碱、挥发油以及多种矿物质化合物，具有较高的药用价值，食用食用对于黄疸、尿赤、阴肿阴痒、赤白带下、皮肤瘙痒、疥癣等疾病具有较高的治疗作用。
苦参根还可以帮助祛除皮肤毒素，促进受损血管神经细胞生长和修复，起到美容护肤的效果，有利于人体肌肤健康。
苦参根醚提物及醇提物对金黄色葡萄球菌有较强的抑菌作用；其次苦参根水浸剂对堇色毛癣菌、同心性毛癣菌、许兰毛癣菌、奥杜盎小芽孢癣菌等有抑制作用。
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