泉州立冬吃番鸭、狗肉、羊肉、鹅肉等。在泉州地区，立冬，又被称为“补冬”。进入冬季后，天气越来越冷，除了及时增添衣物外，也会吃一些能够抵御寒冷的食物，如：羊肉、牛肉、鸭肉、鸡肉、红膏蟹等等，在立冬这天通常会煮一锅热汤让家人喝，以此来驱寒保暖，暖胃暖身。
泉州立冬风俗
历来立冬闽南人注重吃，而且还要吃得补。二十四节气中带有“冬”字的有两个，即立冬和冬至，泉州人一般称为“补冬”和“冬节”。在泉州，有出嫁的女儿要在一些主要的传统节日向娘家父母“送节”之俗，尽管“补冬”这天还算不上一个岁时节日，但古时手头较为宽裕者，往往也会给父母送去鸡、鸭等，聊表对父母的孝敬之心。
闽南立冬谚语介绍
立冬雷隆隆，立春雨蒙蒙：立冬响雷，表示暖空气早发动，立春后就会阴雨绵绵。说明立冬打雷，预示来年春天雨多。
立冬麦雨，烂一冬；立冬落雨会烂冬，食甲柴尽米粮空：冬季多雨，农作物会歉收，以致家里会吃光所存的米和用尽所积蓄的柴火。说明立冬下雨，冬季会多雨，收成会不好。
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