面包蟹是黄道蟹吗?黄道蟹和面包蟹一样吗

面包蟹是黄道蟹吗?黄道蟹和面包蟹一样吗

螃蟹的品种很多,甚至有些超市里对于螃蟹价格都是分门别类的叫法。那么,面包蟹是黄道蟹吗?黄道蟹和面包蟹一样吗?

在我的印象中,“面包蟹”一般是指逍遥馒头蟹。但刚百科了一下,貌似也有把食用黄道蟹当作“面包蟹”的…

多指黄道蟹属或馒头蟹属的品种。面包蟹头胸甲为浅褐色;眼区具一半环状的赤褐色斑纹;螯脚腕节和长节外侧面具一赤褐色斑点;步脚尖端为褐色。雄性头胸甲长62毫米,甲宽83毫米;雌性头胸甲长70.0毫米,甲宽93.0毫米。地理分布:太平洋海域,香港水域亦可发现。

清蒸面包蟹

原料:

螃蟹四只,盐、黄酒、姜末、酱油、白糖、味精、麻油和香醋各少许。

做法

1.将螃蟹用牙刷或毛刷对着水冲洗刷干净(我将大夹上泥毛剪掉),放在盛器里,肚皮向上(防止蟹黄外流)。可加一点盐,味道更鲜美;

2.将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒和麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;

3.将螃蟹上笼,用火蒸15——20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时取出。上桌时随带醋和调汁。

桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉,让人垂涎三尺

黄金面包蟹

选用海蟹“棱子蟹”,此蟹肉质较单薄,壳与肉之间留有空隙,非常适合与面包一起。面包裹住蟹,再在其中加入芝士和牛奶,熟后奶香四溢。切开酥脆的面包,瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味,壳隙间充斥着酱汁,一口咬下去,酱汁渗透蟹肉,实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用,不油不腻。

煮蟹法

洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。

蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。

蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

秘籍蟹

材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐

(1)。先把蟹处理干净,切成4——6块。

(2)。起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。

(3)。把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。

(4)。把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。

小功夫:

(1)。槐盐时五香粉和盐的混合物

(2)。蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。

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