蜂蜜是很多家庭一年四季常备的保健食物，上火便秘的时候我们通常都会喝点蜂蜜，当然蜂蜜的功效并不仅仅如此，不过因为蜂蜜太甜一次喝的很少所以蜂蜜的保存时间很多时候都会放了一段时间 了，当放很久的蜂蜜打开的时候你会闻到一股酒味，喝起来还有一些微酸的味道，那么对于蜂蜜放久了有酒味是怎么回事呢？
蜂蜜放久了有酒味是因为蜂蜜发酵导致的。蜂蜜能吸收空气中的水分，浓度逐渐变稀，而水分含量越高，越有利于酵母菌的生长繁殖。酵母菌会将蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜产生酒味。
蜂蜜放久了有酒味说明已经蜂蜜发酵变质，最好不要喝。不过生蜂蜜的含水量比较高，存放温度高时可能导致酵母菌发酵，产生轻微酒味，这样是可以喝的。但如果酒味刺鼻，就不要喝了。
有研究表明，蜂蜜水分含量超过20%的时候，容易导致发酵。所以保存蜂蜜一定要密封、防潮，放置在低温避光环境下保存。可将蜂蜜盖上覆上保鲜膜，放入冰箱保存。
一般罐装蜂蜜以厂家标注的保质期限为准，土蜂蜜最好在当季喝完。因为土蜂蜜酿制过程中没有严格的控菌程序，可能受到污染，存放时间过长，易发生变质，且营养也会大打折扣。
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