秋冬季节是采橘子吃橘子的季节，皇帝柑作为橘子和橙子杂交产物上市时间与橘子差不多。那么，皇帝柑什么时候成熟？皇帝柑什么人不能吃？
金秋十月，柑橘丰收，秋高气爽，正是入园采摘柑橘大好时节。
每年花果飘香的十月是皇帝柑开始成熟的日子，这时候的皇帝柑颜色较青，已经可以使用了，这个时候果肉口感更脆嫩，酸酸甜甜好滋味——随着果子慢慢成熟，果皮会逐渐变至金黄色。从青到出现绿中带黄的颜色，最后变至金黄，甜度也渐渐变得更高，偏爱甜食的亲们就不要错过啦——十月中旬到12月底是采摘皇帝柑最佳时间。
皇帝柑含有丰富的果酸，空腹食用会对消化道黏膜产生不良刺激，脾胃虚弱的人不能多吃。
此外，皇帝柑所含糖分非常高，糖尿病人食用尤其要慎重，曾有平常血糖控制良好的肺癌患者一个下午吃了半斤皇帝柑，晚餐前血糖“狂飙”吓坏家人。皇帝柑中的糖分含量很高，糖尿病病人吃，尤其要慎重，千万不能贪多，而且当天饭量要适当减少，不然血糖会升高非常明显。临床上曾见一患者，平常血糖控制还好，一个下午吃了半斤皇帝柑，晚餐前血糖狂飙。建议糖尿病患者至多一天不要超过3两，如果患者正处于血糖不稳定阶段控制更应减少食量。
一、皇帝柑洗净，榨汁。取几瓣果肉，把薄膜撕掉，把果粒分开，放到果汁里。把水倒入果汁里，搅拌均匀，再放些糖到果汁里，搅拌均匀。水不要倒太多，不然没果味了。糖不要放太多，会太甜没果香了，糖也不要放太少了，果汁因为加了水会变酸一些，所以要加糖，不然不甜不好喝。果粒一定放多一点哦!喝下去满满的果粒，真的很好喝的二、需要多少就剥多少皇帝柑。将皇帝柑去皮及白膜。去除皇帝柑的白膜和果核。剥好的果肉加点白糖腌制。剥好的果肉已经冰箱里放置了一个晚上，有些出水了。将两者入锅直接大火煮开后，调小火慢熬。(我用的是电锅，所以直接煮开后，保温键慢慢熬煮。)熬制果酱粘稠后即可。待凉后放入已消毒的密封罐，进入冰箱冷藏。
三、盐蒸皇帝柑，皇帝柑切开，撒点盐，盖上。直接放到蒸蛋器里蒸15——20分钟。蒸好了，出了不少汁，用勺子挖着吃就好。
据介绍，皇帝柑等柑橘的瓤肉外裹着一些白色的网状东西通常被称为“络”。中医认为橘络具有通络化痰、顺气活血之功，不仅是慢性支气管炎、冠心病等慢性疾病患者的食疗佳品，且对肿瘤患者久咳引起的胸肋疼痛、气滞不舒等症状有辅助治疗作用。
现代营养学研究则发现，由皇帝柑等柑橘提取的橘络提取物，具有败毒抗癌、理气化痰的作用，对癌瘤积毒、气逆痰滞癌症患者尤为适用。因此，专家建议，吃皇帝柑时，不要只吃橘瓤，连着其外白色的“络”一起吃对身体更有益。
一般人吃完皇帝柑后都会把皮扔掉，林丽珠提醒说，其实柑橘皮收集起来晒干制成“陈皮”也可入药，有化痰、燥湿、理气安神的功效，在制作各色美味佳肴时适当放一点，不光可以增加食欲，还可以祛除胸腹胀满、呕吐、咳嗽痰多等症。也有人将橘皮收集起来放在床头、炕上，可起一定的理气安神助眠作用。
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