血肠是蒸还是煮好吃 买回来的血肠怎么吃

血肠是蒸还是煮好吃 买回来的血肠怎么吃

提起血肠,可能南方的朋友不太了解,血肠是一种北方人的传统食品,就是把动物的血凝固灌成的一种香肠,你知道血肠应该怎么吃吗,下面小编为大家介绍血肠的一些经典吃法。

血肠蒸着吃煮着吃都可以,但是蒸血肠的味道更好。

蒸血肠一方面可以减少营养物质的流失,其次蒸的血肠不会进水,吃起来口感更好。

蒜泥血肠 

原料:血肠700g、葱花、香菜、老汤、酱油、大蒜适量 

做法: 1、葱末、香菜末备用,血肠冷水中侵泡备用。 2、血肠切片,水开以后滑水入锅即刻捞出。 3、将老汤烧开,将滑水过后的血肠盛入碗中。 4、撒上葱末香菜末后浇上老汤,加入酱油后蘸血肠用。 

酸菜炖白肉血肠 

原料:猪血肠、五花猪肉、酸菜、粉丝。 

做法: 1、将猪肠用碱水或盐水洗净,把鲜猪血搅开,去浮沫,加入葱、姜、蒜、盐、味精等作料后灌入猪肠,煮熟切段; 2、将五花猪肉用开水紧透,去掉浮沫和血腥味,再重新换清水煮熟,切成薄片。 3、然后将白肉、血肠,以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水炖半小时即成。吃时蘸着韭菜花、豆腐乳、芝麻酱等调料。

材料:猪血1000克、猪小肠300克、盐30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克

1. 把生猪血放入盆内,凝成块的要划碎;

2. 白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉;

3. 过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀;

4. 灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好;

5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开,开锅后用慢火煮15分钟取出,用冷水泡凉,把线绳解去即成。

血肠最好不要同海带和黄豆一起吃。黄豆和血肠一起吃会出现消化不良的情况,如果和海带一起,则会引起便秘。

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