朵朵葵花向太阳，所以葵花也有太阳花的叫法，不过日常嗑的葵瓜子就是它的果实。那么，一朵向日葵能结多少葵花籽？葵花籽为什么也会致癌？
有人说：“向日葵虽然只开一朵金黄色的花，但是花朵特别大，显得格外美丽动人。”这个说法有个很大的错误，那就是向日葵顶上的大花盘并不是一朵花，而是有很多小花组成的。
这些小花分成两大类，一类叫舌状花，为在华盘外面，好像一片片金黄色的花瓣。另一类叫管状花，像细管子那样紧紧记载花盘中央。到了秋天，每一朵管状花就能结出一粒葵花籽。
如果你仔细数一数，一个向日葵花盘里应该有1000—2000朵小花。
所以若是按照一朵金黄色的大花来说大概有1000-2000的葵花籽。
向日葵(Helianthus annuus L.)，又名朝阳花，一年生草本植物，原产于北美洲，在我国的东北、西北及内蒙古等被广泛种植，高可达3米，盘型花宽可达30厘米。由于其黄花与太阳极为相像，故英文名字为“Sunflower”。它的果实即葵花籽，除了作为原料被用来榨油外，还是一种十分受欢迎的休闲食品。
目前，葵花籽种仁的含油率(50-55%)仅次于大豆，已成为位居第二的油料作物。
对于葵花籽致癌一说，其中一个原因可能是，其生长速度很快，容易吸收土壤中的重金属，如铅、镍、镉等。对于土壤而言，这样的作用能够减轻重金属污染，是一种绝佳的绿化植物。但对于人类而言，吃入富含重金属的植物并在体内不断蓄积则足以致病，甚至致命。
另外一个很重要的原因可能是葵花籽含油量高，且这些油脂大多属于不饱和脂肪酸，进食过多不但会消耗体内的胆碱(Choline)，使体内脂肪代谢失调。脂肪积聚在肝脏，影响了肝细胞的正常功能，造成肝功能障碍，此外还可能引起结缔组织增生，甚至诱发肝组织坏死或肝硬化。
科学研究表明，这第二个说法同样是没有科学根据的。科学家确实进行过实验，但实验结果仅仅说明了富含不饱和脂肪酸的油(葵花籽油)不适合用于煎炸而已，如果不连续煎炸食物，生成的有害物质其实并没有那么多。
有些葵花籽在炒制过程中也会添加香料，如桂皮、大茴、花椒等，过多的香料对胃有一定的刺激作用，尤其是桂皮中含有的一种名为黄樟素的物质，经动物实验证实具有致癌作用。那么致癌的黑锅也应该让黄樟素来背，而不是强加给葵花籽。
致癌因素一般分为化学因素、物理因素和生物因素等。过度食用葵花籽会对我们的健康产生影响，但现有文献中，并没有相关报道称葵花籽所含的任何成分有直接致癌作用。
向日葵的成熟时间与播种时间密切相关，春天种的向日葵一般在7——9月份成熟，开花的时候一片片向日葵田里黄色的花迎着太阳盛开，7——9月份瓜子收了以后晒干可以保存挺长时间。同时，向日葵的品种不同，成熟时间略有差异。
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