扁尖是一种天目笋干，但是比普通笋干口感更佳，上海苏州等地人喜欢吃。那么，扁尖发红还能吃吗？扁尖什么人不能吃？
如果有异味或有霉点，不能吃了，无异味，有扁尖香味，发红也可以吃的。
若是觉得发红吃了会有健康危害，可以选择丢掉不吃的。
胃肠疾病及肝硬化的患者：患有胃肠疾病及肝硬化的患者多吃扁尖容易造成胃出血、肝病加重等不良后果，所以对于这种类型的朋友们来说，扁尖无疑是不适合吃的了，如果我们随意的吃，那么是不利于我们健康的，大家要小心才行。
尿道结石的人：扁尖含有草酸，草酸很容易和钙结合成草酸钙。草酸钙容易沉积，因此患有尿道结石的人不宜多吃扁尖。
儿童：草酸会影响人体对钙和锌的吸收与利用，儿童多吃扁尖不仅会伤胃，还可能因缺锌少钙影响生长发育，虽然本身这是非常好的食物了，但是如果我们随意吃，那么无疑是不利于我们健康的，大家是应该尽量避免这样的情况出现才行的，否则容易导致我们出现身体的不适了。
敏感体质，还有有皮炎的什么的不可以吃 因为扁尖含一种竹碱 容易引起瘙痒还有就是胃溃疡的人不能多吃 因为扁尖粗纤维 有刺激···做扁尖的时候切丝放水里加点醋泡泡 或者用热水加醋抄一下 可以适当去除那种碱···我皮肤很容易过敏 我妈就给我这么做···嘿嘿···相对好点，在外面吃扁尖就特容易痒痒 皮肤一挠就红··
上海话“必几”即“扁尖”，又名扁尖笋、天目笋干，焙熄。苏州话叫扁节。
做扁尖前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除扁尖的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失，这是我们在烹饪的时候应该去用的好方法了，这样吃起来味道是是很不错的哦。
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