河蚌肉质肥美，营养丰富，但要做好吃，关键在“去腥提鲜”。
一、河蚌的清洗技巧
买回的河蚌先泡盐水吐沙数小时，然后取出蚌肉，用姜片、料酒腌10分钟去腥，再用清水冲净。
二、河蚌炒韭菜
三、河蚌炖豆腐
四、清蒸河蚌
将处理好的河蚌肉放入碗中，加姜丝、蒸鱼豉油，蒸8分钟即可。这样做能最大限度保留原汁原味。
总结：
河蚌烹饪要快、火候要准，既能保持嫩滑口感，又能凸显鲜味。
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