长豆角是夏季餐桌上常见的蔬菜，口感脆嫩、风味独特。想要炒得好吃，关键在于掌握火候与调味。下面分享几种家常做法，让长豆角清香又入味。
一、长豆角的挑选与处理
挑选时要选颜色翠绿、表皮光滑、豆粒饱满的长豆角。烹饪前先洗净、去筋、切段。为了保持爽脆口感，可以先用热水焯30秒，再立刻过凉水，这样炒出来不发黑、不塌软。
二、长豆角炒肉丝
- 材料：长豆角、猪瘦肉、蒜末、酱油、盐、鸡精。
- 做法：肉丝加少许盐、生抽、淀粉腌10分钟。热锅放油，下蒜末爆香，倒入肉丝炒散。放入焯好的长豆角翻炒均匀，调入生抽、盐、鸡精，大火收汁即可。
这道菜咸香下饭，是最受欢迎的搭配之一。
三、干煸长豆角
- 材料：长豆角、猪肉末、干辣椒、蒜末、酱油。
- 做法：豆角擦干水分后，入锅小火煸至表面微皱、略带焦香，盛出。另起锅炒香肉末和蒜末，放入干辣椒和酱油，再加入长豆角翻炒入味。
这道菜香辣可口，豆角焦香四溢。
四、蒜蓉长豆角
简单清爽的蒜蓉炒法最能体现豆角的本味。先用油爆香蒜末，下豆角大火快炒，调味时可加一点点蚝油提鲜，出锅前滴几滴香油更添风味。
总结：
长豆角无论炒肉、干煸还是清炒，只要掌握好火候与油温，都能做到脆嫩可口。
网站的所有内容均属于原作者或版权所有人所有，严禁复制或搬运。部分文章、图片等可能来源于互联网，仅供展示。如涉及侵犯到你的权益，请留言，立删
