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猪心营养的吃法，软嫩入味又去腥

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猪心富含蛋白质和铁质，是一种补血养心的好食材。掌握正确的处理方法，不仅能去腥，还能保持嫩滑口感。

猪心营养的吃法，软嫩入味又去腥

一、爆炒猪心
材料：猪心1个，姜、蒜、青椒、料酒、生抽、盐、胡椒粉。
做法：

  1. 猪心切片，用清水反复冲洗去血水。
  2. 热锅放油，爆香姜蒜。
  3. 放入猪心快速翻炒，加料酒、生抽调味。
  4. 加青椒片，炒匀后出锅。
    提示：全程大火快炒，时间控制在1分钟以内，猪心口感才嫩。

二、凉拌猪心
将猪心煮熟切片，加入蒜末、香油、生抽、醋、花椒油、香菜拌匀。
特点：清爽开胃，适合夏季。

三、猪心汤
材料：猪心、枸杞、姜片、红枣。
做法：

  1. 猪心切块焯水去血沫。
  2. 加姜片、红枣、枸杞同煮40分钟。
  3. 出锅前加少许盐调味。
    功效：汤清味鲜，有养心安神、补血益气的作用。

总结：猪心的腥味要靠焯水去除，烹饪时要么快炒保持嫩度，要么炖汤慢煮入味。掌握火候和调味，就能做出香嫩无腥的家常好菜。

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