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鲶鱼最鲜美的家常做法，肉嫩无腥，汤浓味香

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鲶鱼肉质细嫩、胶质丰富，是做汤和红烧的上好食材。但它腥味较重，必须通过处理和调味来去腥提香。

鲶鱼最鲜美的家常做法，肉嫩无腥，汤浓味香

一、红烧鲶鱼
材料：鲶鱼1条，姜片、蒜瓣、葱段、酱油、料酒、糖、醋。
做法：

  1. 鲶鱼洗净切段，用料酒和姜片腌10分钟去腥。
  2. 热锅放油，煎至两面金黄。
  3. 加入姜蒜葱爆香，倒入生抽、老抽、糖、醋，加少许水焖煮10分钟。
  4. 收汁后出锅，香气浓郁。
    小技巧：加一点点醋能提鲜去腥，炖煮时间不宜过长。

二、鲶鱼豆腐汤
材料：鲶鱼、嫩豆腐、姜片、葱段、料酒。
做法：

  1. 鲶鱼煎至微黄后加开水。
  2. 加入姜葱和料酒，煮10分钟。
  3. 放入豆腐，小火炖至汤色奶白。
    口感：汤汁浓郁、鱼肉鲜嫩，是滋补佳品。

三、干煎鲶鱼
腌制好的鲶鱼段，用少许盐和胡椒粉腌15分钟，入油锅煎至两面金黄，撒上葱花即可。
特点：外脆内嫩，香气扑鼻。

总结：鲶鱼去腥关键在于“煎香+料酒+姜片”，红烧、炖汤都能让味道更加鲜美。

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