沙丁鱼肉质细嫩、营养丰富，富含不饱和脂肪酸，是家庭餐桌上常见的健康食材。但很多人觉得沙丁鱼腥味重，其实掌握几个关键技巧，就能让沙丁鱼鲜香入味、无腥味。下面介绍几种简单又地道的沙丁鱼做法。
一、红烧沙丁鱼
食材准备：沙丁鱼500克，姜片、葱段、蒜瓣、酱油、料酒、糖、醋、盐适量。
做法步骤：
- 沙丁鱼去鳞去内脏洗净，控干水分。
- 热锅放油，将沙丁鱼煎至两面微黄。
- 加入姜、蒜、葱段炒香，倒入生抽、老抽、料酒、糖、少许醋。
- 加入少量热水，小火炖15分钟，收汁即可。
小技巧：加一点点醋能中和腥味，收汁要浓稠，味道更香。
二、香煎沙丁鱼
做法：将沙丁鱼洗净，加盐、胡椒粉、姜汁腌制10分钟。锅中放少量油，用中小火煎至两面金黄。
特点：外酥内嫩，保留原汁原味，适合蘸椒盐或蒜蓉汁食用。
三、沙丁鱼番茄酱焖
食材：沙丁鱼、洋葱、番茄酱、盐、糖。
步骤：先将沙丁鱼煎香，再加入番茄酱、洋葱丝、少量清水焖10分钟。
口感：酸甜可口，开胃解腻。
总结：沙丁鱼最怕处理不当产生腥味，关键在于腌制、煎香、调味三步。搭配酱汁后，沙丁鱼肉质细腻又入味。
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