金鲳鱼肉质细腻，几乎没有小刺，非常适合清蒸、红烧或煎制。要想做出外酥里嫩、鲜香不腥的金鲳鱼，关键在于腌制和火候。
一、处理与腌制技巧
二、三种经典做法
1. 清蒸金鲳鱼
2. 香煎金鲳鱼
3. 红烧金鲳鱼
三、小技巧总结
金鲳鱼烹饪时间不要过长，否则肉质变柴。清蒸用大火短时最能保鲜味。
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