泥鳅，又称“黄鳝科”淡水鱼类之一，营养价值高，含蛋白质、钙、铁、磷等多种微量元素。泥鳅的做法很多，但很多人会觉得麻烦或怕腥。如果想把泥鳅做得美味、易入口，就必须掌握：清理干净、去腥提鲜、选择合适烹饪方式。下面从选材、预处理、三种推荐做法、技巧与注意事项详细展开。
做法：
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泥鳅虽是淡水小鱼，却能做出大味道。只要你在清理、去腥、火候、调味上多用心，就能把它从“普通鱼”变成餐桌上的滋补美味。无论清汤、干锅还是酱香，它都能带来不俗体验。
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