猪肝富含铁质,炒得好可以香嫩不腥。
1. 爆炒猪肝

- 做法:猪肝切薄片,用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。热锅爆香姜蒜,放入猪肝大火快炒至变色,调入盐和蚝油,翻炒几下即可。
- 技巧:火要大,时间要短,才能滑嫩不柴。
2. 猪肝炒韭菜
- 做法:猪肝腌好后,先炒至变色,加入韭菜段,炒匀即可。
- 特点:口感嫩滑,补血又提味。
3. 猪肝瘦肉粥
- 做法:大米煮成粥,加入猪肝片和瘦肉片,小火煮熟,加盐调味。
- 特点:滋补暖胃,营养丰富。
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