油麦菜口感嫩滑、略带清香，是极佳的清炒蔬菜。要想做得好吃，关键在于火候要快、调味要轻。
一、油麦菜的清洗技巧
油麦菜叶片较薄，容易藏泥，清洗时最好用淡盐水浸泡5分钟，再冲洗干净。
二、蒜蓉油麦菜
三、清炒油麦菜
四、油麦菜炒香干
总结：
油麦菜要快炒出锅，不宜久焖，才能保持翠绿和嫩滑的口感。
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