鱼头富含胶原蛋白和脂肪酸，肉质鲜嫩，但处理得不好容易腥。掌握去腥和入味技巧，才能做出鲜香的鱼头菜。
一、鱼头处理与去腥技巧
鱼头剖开洗净，撒盐、料酒腌10分钟，再用姜片擦拭表面，能有效去腥提鲜。
二、剁椒鱼头
三、鱼头豆腐汤
四、红烧鱼头
总结：
鱼头的精髓在“鲜”，蒸、炖、红烧都能展现不同风味，只要掌握去腥技巧，就能做到香嫩入味、毫无腥味。
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