花菜，又叫菜花，做法多样、口感清甜。要让花菜好吃，秘诀是焯水短、火候足。
一、花菜焯水小技巧
花菜切成小朵后放盐水泡十分钟去虫，再焯水30秒捞出过凉水，防止炒时发黑。
二、腊肉炒花菜
三、肉末炒花菜
四、蒜蓉花菜
最简单也最百搭的做法。爆香蒜末后，放入花菜大火快炒，加蚝油提鲜，最后撒少许白胡椒粉更添香气。
总结：
花菜无论清炒还是搭配腊肉，都能做到香嫩可口，关键是焯水要短、炒制要快。
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