南瓜香甜可口，富含膳食纤维与β-胡萝卜素，既能做主食，也能做甜品。不同做法呈现出不同的香气层次。
一、南瓜处理要点
- 选皮色深、瓜肉橙黄的；
- 去皮切块后蒸熟再加工更香；
- 炒菜、煮粥、蒸糕皆可。
二、五种家常做法
① 清炒南瓜片——最简单的家常吃法
做法：
- 南瓜切薄片；
- 热锅放油爆香蒜末；
- 下南瓜片翻炒，加盐少许水焖2分钟。
要点：炒至微软即可，太熟会糊。
② 南瓜粥——香甜暖胃
做法：南瓜丁与大米同煮，煮至软糯，加少许糖调味。
要点：小火慢煮，口感更绵密。
③ 南瓜饼——外酥内糯的甜点
做法：蒸熟南瓜压泥，加糯米粉和糖揉成团，做成饼煎熟。
要点：油温中火，煎至两面金黄。
④ 南瓜蒸蛋——营养搭配
做法：蒸熟南瓜与鸡蛋液混合，加入少许牛奶，蒸8分钟。
要点：盖保鲜膜防水汽滴入。
⑤ 南瓜排骨汤——咸香浓郁
做法：排骨焯水后与南瓜同炖，加姜片、盐，小火1小时。
要点：南瓜后放，汤更清甜。
总结：南瓜甜中带香，炒、煮、蒸、炖皆宜。掌握软糯与香甜的平衡，就是它最好吃的秘诀。
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