扇贝肉味道鲜甜、营养丰富，适合快炒、蒸或焗。要做得好吃不腥，关键是处理干净、掌握时间。
一、处理技巧
- 清洗干净泥沙与边缘黑膜；
- 焯水时加姜片与料酒；
- 时间控制在10秒以内，保持嫩度。
二、三种家常做法
① 蒜蓉粉丝蒸扇贝肉——最鲜最省事
做法：
- 粉丝泡软放盘底，放扇贝肉；
- 蒜末加生抽、蚝油、蒸鱼豉油拌匀；
- 淋在扇贝上蒸6分钟；
- 出锅撒葱花。
要点：时间过长会老，控制在6分钟内最嫩。
② XO酱炒扇贝肉——香辣鲜香的快手菜
做法：
- 扇贝肉焯水捞出；
- 锅中放少许油，炒香蒜末与XO酱；
- 加扇贝快速翻炒，调味出锅。
要点：XO酱提香提鲜，炒制不超过30秒。
③ 扇贝肉炒西兰花——营养搭配的家常做法
做法：
- 西兰花焯水；
- 扇贝焯后控水；
- 热锅加油，下蒜爆香，加扇贝与西兰花炒匀；
- 调入盐、生抽即可。
要点：保持清淡口感，突出海鲜鲜味。
总结：扇贝肉讲究“鲜嫩三分熟”，不宜久炒；与蒜、XO酱或蔬菜搭配，最能凸显它的甜味。
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