鲈鱼又叫花鲈、海鲈，是高蛋白、低脂肪的典型代表。肉质细腻、刺少，非常适合家庭烹饪。
鲈鱼洗净去腮去内脏，划两刀方便入味；
加姜片、料酒、盐腌10分钟；
蒸锅水开后再放入鱼，蒸8分钟左右；
出锅后撒葱丝、淋热油和酱油。
关键：蒸的时间太长肉会老，掌握“八分钟黄金时间”。
煎鱼至两面金黄；
下葱姜蒜、豆瓣酱炒香；
生抽、老抽、糖、料酒、水炖15分钟；
收汁时撒葱段提香。
红烧版口味浓郁，下饭又解馋。
将鱼块、豆腐、姜片入锅炖20分钟，加盐调味即可。汤汁乳白，营养极高。
总结：
鲈鱼的精髓是“清蒸看嫩、红烧看香、炖汤看鲜”。掌握火候与时间，每种做法都能做到顶级水准。
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