猪肝营养丰富，是补血佳品。但它腥味重、易老、口感干涩。想让猪肝滑嫩可口，秘诀是——泡、炒、火候控制。
切片后加入料酒、生姜片、清水泡30分钟，期间换水两次，去血水是关键。
泡好的猪肝加少许盐、淀粉、油腌制10分钟，这样炒出来滑嫩不柴。
米粥熬至浓稠，放入切好的猪肝片，加入姜丝、胡椒粉、葱花。暖胃又补气。
总结： 猪肝要想好吃，去腥、上浆、快炒三步缺一不可。
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