鱼腥草，有人爱，有人避。它特有的气味让人难以忘怀。其实，只要搭配得当，鱼腥草不仅清爽可口，还有消炎解毒、清热的功效。
一、凉拌最能体现原味
新鲜鱼腥草洗净去老根，切段放入冷开水中浸泡10分钟，可去除部分腥味。捞出沥干后，加入蒜末、小米椒、香醋、生抽、盐、糖、香油调拌。静置5分钟入味后食用，口感脆嫩、清新爽口。
二、搭配豆腐更和谐
鱼腥草与豆腐搭配，既中和了气味，又增加了香滑口感。可做成“鱼腥草炒豆腐”或“鱼腥草豆腐汤”。汤版做法简单：锅中加水，放入姜片、盐、豆腐块煮沸，最后放入鱼腥草段，关火后焖两分钟即可。这样既保留了营养，又让气味变柔和。
三、炒食更香
想要热菜口感，可先爆香蒜末、干辣椒，放入鱼腥草快速翻炒，加少许盐、酱油、醋，炒匀出锅。要点是快炒不久，以免口感变老。
四、选材关键
选购鱼腥草要看根须洁白、叶片青绿、无异味。老根或放太久的，会发苦。用之前可用淡盐水泡一会儿，更加清爽。
总结：
鱼腥草的味道，是考验接受度的“分界线”。但若你愿意尝试，它能给你意想不到的清香与滋味。世间有些味道，初尝或许陌生，细品却成回味。
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