大头菜脆嫩多汁，带着独特的清香，可炒、可腌、可凉拌。要做得好吃，关键在“去涩提鲜”。
一、大头菜的处理技巧
削皮后切片，用淡盐水浸泡10分钟，可去涩增脆。
二、凉拌大头菜
三、炒大头菜
四、腌大头菜
总结：
大头菜的关键是“脆”，炒要快、腌要透、拌要凉，才能吃出爽口的口感。
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