排骨是家常菜中最受欢迎的食材之一，肉质细腻、滋味浓郁。要让排骨好吃，关键是腌制入味与掌握火候。
一、排骨焯水技巧
排骨冷水下锅，加姜片和料酒焯3分钟去腥，捞出沥干备用。
二、糖醋排骨
三、红烧排骨
四、蒜香排骨
总结：
排骨要“先焯、后炒、再焖”，这样才能做到外香里嫩、酱香浓郁，是餐桌上最经典的硬菜之一。
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