甘油三酯高的人可以吃核桃，但要少量吃。
核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质元素、维生素等，能够补充人体所需的营养，并且核桃中含有的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的甘油三酯水平。但是摄入过量可能导致体重增加，对血脂水平产生负面影响。
核桃营养价值丰富，有“长寿果”“养生之宝”的美誉，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。
核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。
核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食核桃有益于大脑的营养补充，具有健脑益智的作用。
核桃美容效果非凡，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。
核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质。
核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。
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