1、材料：韭菜、羊肉、面粉、熟植物油、盐、花椒粉、鸡精、姜、料酒。
2、步骤：
（1）羊肉要稍微肥些的，再加些猪五花肉切碎，加入姜丝、料酒、花椒、盐适量。
（2）韭菜切碎后，用炼好的花椒油拌匀，花椒油能去羊肉的腥膻味，还能防止韭菜出水。
（3）肉不能剁的太细，要细切粗斩，羊肉瘦，剁的太细，吃到嘴里就成渣了。
（4）把韭菜和切好的肉馅混合搅拌、拌匀，盐适中不要太咸，拌馅时不要使劲搅，拌匀即可。
（5）调味根据个人喜好，重要的是减轻膻味，料酒、生姜、花椒是不可少的。
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