因个人口味不同，小碗牛肉的做法也不尽相同。以下为小碗牛肉常见做法列举：
做法一：
材料：牛肉、食用油、盐、姜片、大葱段、干辣椒、八角、蒜块、料酒、砂糖、味精、生抽、老抽。
步骤：
1、牛肉切小块；
2、用葱段、姜片、蒜片、干辣椒、料酒、生抽腌制牛肉块，时间要长余十分钟；
3、少量油把配料炒香后，将腌制好的牛肉放入锅中翻炒；
4、肉变色后加入盐、砂糖、老抽，在加入适量的水；
5、盖锅盖大火烧开后，转中小火慢炖，约半小时；
6、水烧至与肉平齐时加入味精调味，起锅即可。
做法二：
材料：牛腱、汾酒、香料、酱油、料酒、葱、蒜头、干辣椒、冰糖、豆酱。
步骤：
1、牛健对切，用冷水泡出血水；
2、将泡洗好的牛腱下电压锅；
3、加入香料、蒜头、汾酒、豆酱、料酒、酱油、冰糖、葱、辣椒后再加适量清水，以盖过牛腱即可；
4、选择卤制25分钟；
5、卤制好减压后，断电将牛肉泡制在卤汤里面继续入味二小时；
6、撒适量小葱即可。
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